Kaczka na śliwkowej kapuście

  Kaczka na kiszonej kapuście w glinianej brytfannie

Kapustę dusimy tak jak na bigos z grzybami, cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Nie dodajemy mięsa.  Zamiast tego kapustę wzbogacamy całym słoiczkiem śliwkowych powideł. Przekładamy do garnka. Na tym układamy kawałki kaczki i pieczemy pod przykryciem 1 godzinę w 180 stopniach lub 2 godziny w 120.

Krewetki bez wysiłku

Gruboziarnisty bulgur wsypujemy do gara i zalewamy doprawionym bulionem, tak aby cały pokrył się płynem. Na tym układamy surowe krewetki, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny i całość dusimy pół godziny. 

Bulion doprawiamy wedle uznania. Przykładowo:

sproszkowaną papryką, prażoną cebulką, tymiankiem, czosnkiem, oregano, pieprzem. 

 

Kaczka bylicowo-owocowa po staropolsku

 Kaczka doprawiona bylicą pospolitą, majerankiem, czosnkiem, pieprzem i solą. Nadziewana suszonymi lub kondensowanymi owocami.

Umytą kaczkę nacieramy solą i przyprawami. Wypełniamy uprzednio namoczonymi owocami. 

Pieczemy 4 godziny w temperaturze 120 stopni. Pod koniec pieczenia możemy zdjąć pokrywę i zapiekać kaczkę z włączoną opcją grill. 

Bylica pospolita, nie mylić z piołunem, stosowana była w kuchni staropolskiej do tłustych potraw. Szczególnie dodawano ją przy pieczeniu gęsi, kaczki i dużych pieczeni. Jest to bardzo popularny chwast, który wszyscy znają i łatwo tą roślnę znaleźć. Zbieramy młode pędy z pączkami kwitów. 

Kurczak czosnkowo-majerankowy

 Jeden gar! Jeden obiad. 

Proste! Kurczak doprawiony czosnkiem, majerankeim, solą i pieprzem. Pieczony razem z ziemniakami.

Żeberka

 Żeberka zawsze wychodzą. Nieważne jak doprawimy. Czy po amerykańsku na słodko, czy po polsku z majerankiem i czosnkiem

Papryka nadziewana pieczona w cegle

Tym razem nadziewana papryka pieczona w nowym naczyniu. Brick,to cegła do pieczenia na ogniu, a w niej 4 papryki. Idealne naczynie do potraw dla dwóch osób.
Samo naczynie może pomieścić od dwóch do 4 nadziewanych papryk. Zależy to oczywiście od wielkości warzyw. Tym razem pieczone były papryki białe, szpiczaste, nadziewane mięsem. Mięso natomiast doprawione zostało turecką przyprawą kofte, czosnkiem i duża ilością natki pietruszki.

Brick Römertopf
Naczynie, które przetrzyma wyjątkowo wysokie temperatury.

Cegła do pieczenia bezpośrednio na ogniu

Przedstawiamy najnowsze naczynie do pieczenia na otwartym ogniu. 

Cegła do pieczenia potraw dla 1-2 osób.

Naczynie jest w pełni ognioodporne i nadaje się na wszystkie gille. Cegłę można również ustawić na palenisku układając ją warstwowo w zależności od ilości osób.

Ognoodporne naczynie jest wykonane z naturalnej gliny, nieglazurowane. 

W jednej cegle mieszczą się 4 krupnioki

W trakcie użytkowania cegła staje się na zewnątrz czarna

Grillowana kaszanka

Zamiast nieekologicznej jednorazowej tacki z aluminium proponujemy ceramiczną, którą postawimy bezpośrednio na ogniu. Szczególnie do kaszanki, która niestety nie może być grillowana bezpośrednio na ruszcie, ponieważ przez niego przelatuje

Ognioodporne formy do girllowania zabezpieczą nam mięso, białą kiełbasę i szaszłyki przed spaleniem.

Żeberka tradycyjne po staropolsku

• 1,5 kg żeberek / ok dwóch płatów
• 5 rozgniecionych ząbków czosnku
• 3 łyżki majeranku
• 1 łyżka zmielonego kminku
• 10 ziarenek lub jedna gałązka jałowca
• 1 łyżeczka bylicy pospolitej, jeśli uda nam się ją zimą zdobyć
• pieprz
• sół
• pół szklanki oleju

Bylica pospolita, nie mylić z piołunem należy do przypraw kuchni staropolskiej. Dawniej bylicą doprawiano tłuste mięsa, a szczególnie gęsi i kaczki. Zadbajmy o to, aby latem nazbierać i ususzyć tego tak powszechnego w ogrodach chwastu. Cudowne szczególnie do kaczki z jabłkami. Nie bójmy się stosować tego wyjątkowo aromatycznego zioła w naszej kuchni.

Mięso musimy przygotować dzień przed pieczeniem.
Żeberka kroimy na pojedyncze kości.
Z oleju i przypraw robimy marynatę, którą smarujemy żeberka. Tak doprawione układamy w plastykowym pudełku i wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przekładamy mięso do garnka rzymskiego i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny. Kolejne pół pieczemy bez pokrywy pod opcją grill.

Wiśnie zapiekane w cieście

• 600 g świeżych lub mrożonych wiśni bez pestek
• 80 g brązowego cukru
• 50 g mąki pełnoziarnistej 
• 3 jaja
• szczypta soli
• odrobina skórki z cytryny organicznej
• 1 op cukru waniliowego
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• do posypanie odrobina cukru brązowego

Jaja zmiksować razem z cukrem, następnie dodać mąkę, mleko, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i skórkę z tartej cytryny. Wszystko wymieszać, tak, aby w cieście nie było grudek. Wiśnie włożyć do namoczonego garnka rzymskiego. Owoce przykryć ciastem. Wierzch posypać brązowym cukrem.Całość piec pod przykryciem w 175 stopniach/termoobieg lub 200 stopni/góra-dół przez 50-60 minut. W trackie pieczenia po 30 minutach zdjąć pokrywkę i piec przez pozostały czas. 

Przepis pochodzi ze strony https://roemertopf-rezeptwelt.de/rezepte/kirschauflauf/