Pieczony udziec z barana

W zależności od wielkości udźca, a wiadomo im mniejszy tym lepszy możemy zrobić w jednym garnku dwie do trzech sztuk.

Potrawa pochodzi z Austrii znana jest na południu Niemiec i w Szwjcarii.
czas dudzenia 2,5 godzinykalorie 550 kcal

• 1200 g udźca baraniego
• 1 cytryna
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oleju
• 2 cebule
• 1 marchewka 
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• odrobina mięty świeżej lub suszonej
• 1/2 szklanki rosołku,
• 1/2 szklanki wina lub piwa
• 1 łyżka dżemu żurawinowego
• 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
• 50 g kwaśnej śmietany

Tak wygląda udziec z barana.

Cały widoczny tłuszcz i błony zewnętrzne powycinać. Mięso umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem, pozostawić przez 1 godzinę do przeniknięcia smaków. Mięso obsmażyć z każdej strony, przełożyć do namoczonego garnka rzymskiego. Warzywa drobno pokroić i dodać do mięsa. Posypać miętą, polać rosołkiem. Następnie garnek rzymski przykryć i piec w 180-200 stopniach. Co 30 minut dolewać odrobinę wina lub piwa. Zebrać ewentualny, wytopiony tłuszcz. Dla ułatwienia można stosować ręcznik papierowy przykładając go do powierzchni sosu. Gotową baraninę można doprawić żurawiną, pietruszką, pieprzem i kwaśną śmietaną.

Do mięsa pasują kopytka, kluski śląskie i sałata.