Dolma po turecku z polskim podbiałem

W tradycyjnym przepisie dolmę zawija się w liście winogron. A że my takie nie koniecznie mamy, to szukamy łatwiejszych rozwiązań. W Polsce podbiał rośnie wszędzie i na pewno jeśli dowiemy się jak wygląda, znajdziemy go bez trudu. Do dolmy potrzebujemy świeżych liści podbiału, lub też takich, które sobie uprzednio zaprawiliśmy w solance z odrobiną octu.
Mając świeże liście podbiału  musimy je ugotować w wodzie z solą. Możemy dodać odrobinę octu winnego, a wtedy upodobnią się w smaku do liści winogron. Obgotowane liście podbiału odcedzamy i studzimy.
Farsz do dolmy po turecku robimy w następujący sposób:
mieszamy ugotowany ryż z rodzynkami, pietruszką, szczypiorkiem, solą i pierzem. Dodajemy 1 jajko, aby farsz się związał. Przechodzimy do najbardziej żmudnej pracy, a mianowicie zawijania farszu w liście. Na każdy liść układamy 1 łyżeczkę farszu i zwijamy tak jak gołąbki.
Zapiekamy w garnku rzymskim przez 40 minut. Garnek gliniany pozwoli nam na bardzo długie utrzymanie potrawy w cieple. Dolmę podajemy z jogurtem.