Zrazy po polsku

W garnku rzymskim można przyrządzić niemal każdą potrawę kuchni polskiej i do tego grona sztandarowych potraw zaliczają się klasyczne zrazy wołowe. Odpowiedni zraz powinien być kruchy, miękki i nieprzesuszony.

Do przgotowania zrazów potrzebujemy:
1 kg mięsa wołowego / w sklepie mięsnym prosimy o tzw. zrazówkę, możemy poprosić o pokrojenie na gotowe porcje
4 ogórki kiszone
1 cebula
100 g boczku wędzonego
musztarda: Sarepska, Kielecka lub inna wegług uznania
kawałki skórek od chleba
sól
pieprz

Przygotowanie: Pokrojone kawałki mięsa rozbijamy na długie plastry. Solimy, posypujemy pierzem i smarujemy musztardą. Na jednym końcu mięsa układamy pokrojone w kawałki: cebulę, boczek, ogórek, chleb. Zwijamy ściśle i układamy ciasno w garnku tak jak gołąbki. Zrazów nie musimy wcześniej obsmażać na patelni. Nie musimy spinać wykałaczkami, czy wiązać nitką.

Zrazy pieczemy ok. 3 godzin w temperaturze 120-150 stopni. Będą smaczniejsze jeśli potrzymamy w piekarniku dłużej w niższej temperaturze, niż krócej w wyższej.

Po upieczeniu zlewamy powstały w trakcie pieczenie "sok" i robimy sos. 

Zrazy podajemy z ziemniakami lub ulubioną kaszą. Pasujące dodatki: buraczki na ciepło lub modra kapusta zasmażana z cebulą i jabłkiem.